韩式美食韩式辣白菜

编辑:东方女性2017-09-11 11:53西餐
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这款辣白菜没放任何水产品佐料,叫朝式辣白菜更准确些。这种辣白菜虽然韩国也有但不流行。他们通常是加水产品的。加了水产品的辣白菜乳酸菌(这是辣白菜的亮点之一)含量更高。但有些人吃出腥味而不喜欢,所以不加,在朝鲜和中国的延边地区较流行。

两款辣白菜都做过了,就我个人来说,如果直接吃,我更喜欢简易版的,但传统版的口感更丰富,就是比较咸,直接吃不太合适,下次再做我会注意放盐的问题,不过我用来做了泡菜饼,味道倒真是不错。另外有关虾酱,很多亲可能比较担心腥的问题,这个版本的虾酱不算多,其实还可以减少虾酱的用量,因为最后的成品太咸,总体来说加一点问题不大。

自制韩式美食-----韩式辣白菜

原料:大白菜1颗(约1000克)盐

配料:糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋葱半个、雪梨半个、苹果半个、虾酱85克、鱼露100克、辣椒粉100克、糖40克

配菜:胡萝卜1根、韭菜1把、青葱2棵

韩式美食韩式辣白菜

韩式辣白菜的做法

1、白菜去掉外层不好的部分,分成四份。

2、在大白菜根部层层均匀撒上盐,腌制一晚,我腌制了10个小时。

3、这个时候白菜已经大量出水。

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4、将白菜用清水清洗,直到盐味很淡,挤掉水分,然后放在滤网里滤掉多余水份。

5、糯米粉加半杯水,大概是165克左右,搅匀,然后用小火加热,至其成糊状,放在一旁晾凉。

6、准备好其他配料。

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7、将配料菜切成小块。

8、准备好虾酱和鱼露。

9、配料表中,除辣椒粉和白糖外,其他配料放入料理机中。

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10、搅匀。

11、再放入辣椒粉和白糖,搅匀。

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12、辣椒酱做好了。

13、胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。

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14、和辣椒酱拌匀。

15、从大白菜根部开始,一层层抹上做好的酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制4-7天,这次拍的图片是腌制4天的样子。

韩式美食韩式辣白菜

韩式美食韩式辣白菜

小贴士

1、直接吃比较咸,一定要把白菜上面的盐洗干净一点,另外可以再减少鱼露和虾酱的用量。

2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以去TB上购买,虾酱、鱼露也是一样。

美食城网站小提示

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效

关键词:白菜白菜食谱

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